布朗尼

美式經典獨家秘方－用手作布朗尼食譜重新詮釋美式家常經典甜點

在一次特別的旅程中，cocoBrownies可可布朗的夥伴們有幸邂逅了傳統美式布朗尼的手作秘方，了解到用心製作的布朗尼食譜有多麼不一樣。在每個美國家庭裡，都會有一份屬於他們自己的布朗尼食譜。
 

自此開始我們深深著迷於這充滿魅力的滋味，並不遠千里將其從從美國芝加哥帶回來，並與眾人分享。
 

而這份迷人的紮實口感和軟嫩兼具的絕妙風味，正是可可布朗想與你分享的魅力之處。

 

布朗尼食譜

不同火侯多次烘烤－布朗尼尼要如何脆皮或呈現外酥內軟的口感？繁複的火侯烘烤會是關鍵！

想要讓布朗尼表層增添紮實又帶點微微酥脆的口感，同時又讓內層完美呈現內部厚實軟嫩嗎？
 

其實關鍵在於使用不同的火候多次烘烤而成，以不同火候的多次烘烤的繁雜工序會為布朗尼的表面帶來酥脆口感與誘人的表面光澤，那美麗且呈現不規則龜裂的表層正是絕妙口感的最好證明。
 

藉由巧妙地操控烤箱的溫度，可以讓布朗尼在烘焙過程中形成外層的微脆感，同時又確保內部維持濕潤且豐富的口感。這樣的烘烤方式需要細心觀察，以確保每一批出爐的布朗尼都呈現相同的最佳效果。
 

快看看你手邊的布朗尼食譜，是否有教你做到這一點呢？

 

布朗尼食譜

冷卻處理打造絕妙口感－黃金時間內完成降溫處理

只有絕佳時限內降溫冷卻，才能保持完美的型態，並讓絕妙口感能長時間維持。

唯有如此紮實與軟嫩兼具的口感才能同時並存。

 

布朗尼食譜

潛在在布朗尼裡的小小驚喜－巧妙運用融點不同的巧克力

在不同火候的烘烤工序下，布朗尼的內層溫度通常會較低，因此布朗尼的內層可以置放融點不同的巧克力。

甚至可以因應不同創意口味來置入不同的果乾、堅果等其它食材來增添不同口感、味道，讓整體食感層次大幅提升。
 

布朗尼側面