你在找磅蛋糕食譜嗎？或想知道自己動手做磅蛋糕為何總失敗嗎？身為熱愛磅蛋糕的一份子，我們會在這篇文章中分享磅蛋糕的歷史由來、製作方法，以及磅蛋糕製作的常見失敗原因。同時還會為您簡單介紹coco.Brownies可可布朗目前的磅蛋糕口味：包括檸檬磅蛋糕、香橙磅蛋糕等等熱門磅蛋糕該去哪裡買。無論你是想自己動手做，或是單純想尋找好吃的磅蛋糕推薦，這篇文章會是你的完美指南！
磅蛋糕的由來與特色
磅蛋糕由來究竟是什麼？磅蛋糕的歷史可追溯至18世紀的英國！當時烘焙料理還未能普及使用精準的測量工具，因此食譜傳承講究簡單易懂，磅蛋糕正是以此而聞名。磅蛋糕的英文名稱為「Pound cake」，取自於其等量的配方，每種主要材料各一磅混合而成，不僅配方容易記憶，也方便家庭主婦製作。
不同的磅蛋糕口味
磅蛋糕因其百搭的基底風味而聞名，令人不得不提到的經典風味是結合新鮮水果食材的檸檬磅蛋糕，以及香橙磅蛋糕。檸檬以其清新的酸甜滋味結合磅蛋糕濃郁的奶油方向與質地深受喜愛，而香橙磅蛋糕則是以香橙獨特的柑橘香氣俘虜人心。在coco.Brownies店中，您還可以找到更多創意口味的磅蛋糕，每一款都是對傳統的重新詮釋和創新。無論是與咖啡或茶搭配，它們都是完美的下午茶點心。
磅蛋糕食譜大公開，手把手，教你做，帶你完成人生第一個磅蛋糕的食譜
你也想自己嘗試DIY磅蛋糕嗎？可可布朗尼甜點師建議：想要挑戰磅蛋糕的製作，建議先從有加泡打粉的基本食譜開始學習，儘管磅蛋糕的食材比例都是採用是經典的1:1:1:1，但可不是隨便攪拌就能做好的甜點！對於初學者而言，是蠻具挑戰的甜點。但在家製作出濕潤、香甜的磅蛋糕，想一想都讓人覺得興奮啊！
磅蛋糕食譜須準備以下材料：
無鹽奶油 100 克（室溫放軟）
細砂糖 100 克
低筋麵粉 100 克
雞蛋 2 顆約100克（需回至室溫）
泡打粉 0.5 茶匙
鹽 0.5 * 1/4 茶匙
香草精 0.5 茶匙
製作步驟：
磅蛋糕製作步驟：
預熱烤箱至 175°C。
將奶油和糖混合打發至顏色變淺，質地均勻呈現勾毛狀。
蛋液混合均勻後，分4~6次加入，每次加入需攪拌均勻。
篩入麵粉、泡打粉、鹽，保持方向一致的攪拌至無乾粉。
點上香草精，輕攪均勻即可。
將麵糊倒入已經抹油或鋪油紙的磅蛋糕模具中。
放入烤箱中層，烘烤約 30-40 分鐘，用牙籤插入蛋糕中央，如牙籤乾淨無黏附物，即可取出。
從烤箱取出後，讓蛋糕在模具中冷卻約 10 分鐘，然後脫模放涼。
檸檬糖霜磅蛋糕的所有材料：
基本材料與基本款相同，但可以依個人喜好新增以下檸檬汁與新鮮檸檬刨皮，可以都加或是擇一。
新鮮檸檬汁 2 大匙
檸檬皮屑 1 茶匙
前五個步驟相同：
在第四步加入檸檬汁和檸檬刨皮，輕輕攪拌均勻，再完成後續剩餘烘焙步驟。
檸檬糖霜製作方法：
糖粉(不可使用防潮糖粉) 50g
檸檬汁 10g
*濃稠度可依喜好程度自行調整
將糖粉和檸檬汁混合至順滑，需等待蛋糕完全冷卻後淋在蛋糕上。
※本網站提供之所有食譜相關資訊僅供教學分享使用，非完全等同門市銷售商品之製作流程、材料。
磅蛋糕失敗原因有哪些？
烘焙過程中難免遇到一些挑戰，尤其是磅蛋糕這樣略有挑戰的甜點。如果你也想知道磅蛋糕的失敗原因，在這裡coco.Brownies的甜點師夥伴們為你整理了幾個比較容易遇到的常見問題：磅蛋糕沒有膨脹、口感過於乾硬、不夠濕潤。而這些問題大多與材料的比例、混合方式、烘焙時間有關。別擔心，接下來為您一一解答這些常見的烘焙難題！
- 材料比例不當：材料等比是磅蛋糕的特色，任意增減材料比例都有可能會導致磅蛋糕的口感太乾、太濕、太硬、鬆散等問題。
- 混合方式錯誤：在材料混合的過程中，最容易發生的問題是攪拌這件事，攪拌不足會產生材料分層、消泡；若是攪拌過度、太用力則會導致麵粉出筋、奶油油水分離等等問題，這些都會導致磅蛋糕口感產生改變。
- 烘焙時間、溫度錯誤：烤箱容量、構造、火力，與模具產生影響，火力不夠。
讓磅蛋糕濕潤秘訣
要做出口感蜜實、細緻、且濕潤的磅蛋糕有許多關鍵，其中最重要的是濕性材料中奶油與蛋，1:1的比例是讓磅蛋糕維持口感的重點。任意的增減比例都會對口感產生很大的影響，此外烘焙時烤箱的溫度與時間長短，材料有無確實打發，製作過程中是否有消泡等都會對磅蛋糕的口感產生影響喔。
磅蛋糕保存方式
一般基本款的磅蛋糕可以在26℃以下的室內陰涼乾燥處保存，但通常會建議置入冰箱冷藏。冷藏不僅能保持蛋糕的新鮮風味，也能有效抑制食物變質。當然若您想透過冷凍保存也是可以的，只是食用前要退冰回常溫，或使用微波爐微波20~30秒，也可回烤箱以180℃複烤5~7分鐘，要注意無論微波或用烤箱加熱都要視實際烤箱或微波爐的火力、功率自行調整，避免加熱過頭水分流失。
coco.Brownies迷你磅蛋糕：創新與傳統的完美結合
傳統磅蛋糕通常採整條或切片販售，然而coco.Brownies可可布朗的夥伴們卻從招待顧客的日常發現一件事，我們了解到有許多顧客熱衷於品嚐多種口味；但卻受其蛋糕的份量所困擾。因此在潛心研究後，甜點師們將磅蛋糕的尺寸縮小至市售磅蛋糕尺寸的1/4~1/5左右，約半個巴掌大小的迷你磅蛋糕，如此不僅保留磅蛋糕的經典外型，讓磅蛋糕變得更方便分享和品嚐，一盒就能選購多種口味的磅蛋糕，還能成為各種送禮場合的理想選擇。
